Сейчас как никогда ранее видна тенденция роста цен на продукты: порой экономить и отказывать себе в покупках приходится буквально на всём. Даже отечественные товары часто стоят столько, что кажется, что их везут не с завода на окраине города, а из стран дальнего зарубежья. В таких условиях приходится идти на хитрость и заменять продукты их аналогами, которые имеют похожее качество, но менее известны и не так выделяются внешне.
В маркетинге реклама стоит во главе угла: лучше всего продаются те продукты, которые имеют броскую упаковку, говорящий слоган и мощное продвижение на ТВ и соцсетях. Многие фирмы успешно делают ставку на ассоциациях: если молоко, то обязательно деревенское, сметана – для блинов, а котлеты – аппетитное шкворчание. И часто бывает так, что покупатели платят не за качество и количество мяса в той же котлете, а именно за шкворчание на сковороде, за которое отвечает известный бренд. Также популярность имеют приёмы, основанные на банальной человеческой лени: полуфабрикаты, мытые и почти готовые овощи, нарезанные продукты чаще стоят дороже, чем те, на приготовление которых нужно время. Также не стоит сбрасывать со счетов банальную инфляцию и импортозамещение: рост цен в России особенно заметен на сыры, мясо, крупы, овощи и фрукты.
Для начала нужно запомнить, что часто цена на товар оказывается завышенной именно из-за упаковки. Содержимое консервных банок с кольцом, картонной упаковки с молоком и кефиром или красивого бумажного пакета с крупой такое же, что и в их менее привлекательных аналогах. Поэтому не нужно вестись на внешнюю обёртку. Также никто не запрещает экспериментировать. Один раз можно купить не разрекламированный бренд, а товар неизвестной фирмы. Даже если этот продукт не понравится, в дальнейшем можно попробовать что-нибудь другое. В этих случаях не обойтись без горького (иногда – буквально) опыта.
Погнавшись за дешевизной, не нужно забывать о качестве: всё-таки кондитерская плитка, мясосодержащие продукты или товары с заменителями молочных жиров на вкус куда хуже, чем их натуральные аналоги. Обращать внимание нужно на ГОСТ и состав. Например, если брать мясные продукты, то они подразделяются на несколько категорий, от А до Д. А и Б имеют самое большее содержание мясных волокон, ну а вот Д – настоящий суррогат, где мясного белка от силы 20 процентов. А в составе производителей обязали указывать ингредиенты именно в том порядке, который соответствует процентному содержанию. Например, если в составе консервов на первом месте – соль и вода, значит, там и будет больше всего соли и воды.
Свежие овощи и фрукты сами по себе стоят дорого, ну а не в сезон на них вообще заоблачные цены. Поэтому во многих случаях стоит отдавать предпочтение замороженным продуктам. Во-первых, заморозка (если она правильная) гарантирует максимальное сохранение скоропортящихся продуктов в относительно свежем виде. Во-вторых, некоторые методы (например, шоковая заморозка) позволит сохранить в целости основную массу питательных веществ. Наконец, упаковка ограничит попадание посторонних объектов в продукты на всё протяжении хранения и транспортировки.
Покупать желательно не то, что дороже и выглядит красивее, а то, что нужнее. Например, для разных блюд нужны разные сорта риса: кубанский подойдёт для супов и каш, басмати и лазер хороши в плове, гарнир получается рассыпчатым с сортом жасмин, а для суши рекомендуются японские сорта. Но в некоторых случаях можно заменять дорогие сорта аналогами, только нужно изменить технологию приготовления. Бульоны можно варить не из филе, а из субпродуктов (куриные шейки или голени) Этот же принцип применим и для ухи. Некоторые мучные продукты (например, оладьи или блины) не обязательно делать из муки высшего сорта: можно взять первый. Многие импортные и дорогостоящие отечественные товары можно заменить местными, более дешёвыми продуктами, и ничуть не прогадать: киноа – гречкой, кофе – цикорием, треску – минтаем, каперсы – корнишонами, вместо оливкового масла использовать подсолнечное, а сулугуни ничуть не хуже моцареллы.
А по какому принципу вы выбираете продукты в супермаркетах?
