Сливки – это довольно калорийный молочный продукт с высоким процентом жирности. Его добавляют в кофе, используют при приготовлении различных кремов и соусов. Польза от них такая же, как и от всех молочных продуктов, но при их употреблении не стоит забывать об их высокой калорийности.
В домашних условиях их получают путем отстаивания молока. При этом на его поверхности образуется плотный слой жирной массы, которую потом сливают (поэтому продукт и называют сливками). На густоту сливок влияет процент жирности молока и время выдержки. Жирность сливок обычно составляет от 10 до 40%. На фабриках для их получения используют значительно ускоряющие процесс огромные центрифуги. Чтобы продлить срок годности, сливки подвергают специальной обработке – пастеризации или стерилизации.
В состав сливок входят минералы, белки, обогащенные лецитином, жиры, вода, микроэлементы (фосфор, кальций, калий и т. д.), углеводы, витамины группы В, а также такие, как А, С, РР, Н, Е.
Покупая сливки нужно особое внимание обращать на их состав: ГОСТом категорически запрещено добавлять в них сухое молоко и различные консерванты. Недавняя проверка Росконтроля выявила марки сливок, при изготовлении которых были допущены грубые нарушения. Эти марки занесены в черный список.
Сливки «Домик в деревне», 20%
При исследовании продукта выявлено сразу несколько нарушений:
- не заявленный компонент – сухое молоко;
- слишком низкое для натуральных сливок содержание кальция;
- наличие фосфатов;
- массовая доля жира в два раза меньше указанной на упаковке.
Сливки «О`кей», 20 %
Экспертиза установила:
- присутствие фосфатов;
- низкое содержание кальция;
- наличие сухого молока;
- углеводов на 40% больше заявленных на упаковке.
Ультрапастеризованные сливки «Каждый день», 10%
Анализ состава продукции выявил следующие нарушения:
- наличие загустителя – крахмала;
- высокий уровень фосфатов;
- состав не соответствует наименованию «сливки».
Сливки «Красная цена», 10%
Экспертиза продукции показала:
- содержание жиров на 40% ниже заявленного, поэтому сливками продукт не является;
- обладает вкусом окисленного жира.
Сливки «Большая кружка», 20% (занесены в список товаров с замечаниями)
Экспертиза установила такие нарушения:
- неоднородная консистенция;
- органолептические показатели с изменениями;
- массовая доля жира немного ниже указанной в маркировке.
А какие сливки обычно покупаете Вы?
