Поздняя осень и зима богаты на этот яркий продукт – хурма. Многие не понимают вкуса, но некоторым она по душе, кто-то готовит из нее блюда, которые достойны внимания. Попала хурма нам с солнечного, горячего Азербайджана. Существует два вида хурмы: вяжущие и не вяжущие. Все зависит от того сколько танинов содержится в этих плодах. Для того, чтобы убрать вяжущие способности, достаточно дать плоду дозреть. Как это сделать в домашних условиях? Очень просто. Достаточно положить хурму в теплое место на несколько дней, или недозрелую положить в морозильную камеру на несколько минут, но не допускать, чтоб она замерзла, иначе потеряет свои полезные особенности.
Также, чтобы ускорить процесс созревания, нужно положить ее в пакет с яблоками, ведь они выделяют этилен, который ускоряет этот процесс. В промышленном производстве также можно организовать процесс созревания. Для этого ягоду определяют в специальное помещение, которое перенасыщено углекислым газом, он ускоряет процесс. Теряются вяжущие свойства, но при этом хурма остается плотной и не поврежденной. Если вы решили заняться этим дома, то можно залить теплой, но не горячей водой хурму и дать ей полежать, потом нужно обязательно высушить и найти для нее теплое место. Но не забудьте о том, что если хорошо не просушить ягоду, то она начнет быстро гнить и горчить.
Для того, чтобы очистить хурму, достаточно просто хорошо промыть теплой водой. Никогда не используйте химические очистительные препараты. Хурма быстро впитывает все токсические элементы, которые отравляют наш организм.
На рынках, в супермаркетах можем видеть различную форму этой ягоды. Так вот, от формы плода многое зависит. Так, например круглые ягоды – более сладкие, они не так вяжут, но они, как правило, маленькие. Они сочные и водянистые. Длинные овальные – вяжущие, плотные. В них меньше сахаров. Эти плоды дольше хранятся, они устойчивы к переменам температур.
Много можно сказать и о полезных свойствах хурмы. Это замечательный антиоксидант. Она подтягивает кожу, тонизирует. Но злоупотреблять нельзя. Огромное количество хурмы может вызвать кишечную непроходимость. Она прекрасно разжижает кровь и очищает сосуды. Не рекомендуется людям с сахарным диабетом. Хурма очень сладкий продукт, сильно повышает уровень сахаров в организме. Не рекомендуется употреблять во второй половине дня, так как она долго переваривается, и желудку нет покоя во время сна.
А нравится ли вам хурма? Любите ли вы употреблять эту ягоду?
