Красная икра – полезный, ценный деликатес, по-настоящему царское угощение. Дело в высокой цене, безупречных вкусовых характеристиках и максимальной полезности. Не зря красную икру всегда ставят на праздничный стол и едят просто так.
Дело в банке
Начните с тары либо банки. Пластиковый контейнер, пакет – худшая фасовка для такого деликатеса. В данном случае икра напитается насыщенными химикатами, которые присутствуют в пластике, а это всегда плохо. В жестяных емкостях происходит окисление, что приводит к снижению содержания витаминов. Идеальный вариант – стекло, к тому же оно позволяет оценить внешний вид икринок до покупки.
Независимо от типа тары, нужно исключить повреждения и вздутия. Особенно опасны железные банки, вогнутые крышки. Если деформации уже начались, значит процессы окисления запущены.
Сроки годности
Всегда обращайте внимание на сроки годности – но не столько на длительность хранения, сколько на дату производства. Нерест лососевых продолжается с середины мая, а заканчивается в сентябре. Фасовка консервов должна осуществляться в это время, в противном случае перед вами подделка.
Цифры должны наноситься лазером, специальными красками или выдавливаться изнутри жести. Если они вбиты внутри банки и закрашены, насторожитесь.
Регион
Место фасовки имеет значение. В случае с красной икрой основными вариантами будут Камчатка, Сахалинская область, Курильские острова, Дальний Восток. Остальные области имеют право на жизнь, но будут не лучшим вариантом.
Стандарты
Обязательно наличие маркировки ГОСТ – а именно 18173-2004. Надпись должна выглядеть как «икра зернистая лососевая». Любые приписки вроде желтой, красной, слабосоленой недопустимы.
Производитель должен указать номер завода, партию, смену. Рыбная промышленность маркирует свои продукты, начиная с шифра на «Р». Если все так и есть, можете не сомневаться в свежести фасовки. Значок «ТУ» указывает на то, что сырье в производстве применялось замороженное.
Что еще
Продукт в банке не должен хлюпать, булькать или болтаться. Двигаться он может, но это должно быть достаточно равномерно. Попробуйте перевернуть банку и посмотреть, как перемещаются икринки – качественный продукт не будет ползти или падать вниз. Наличие бензоата натрия и сорбиновой кислоты допустимо – это консерванты.
А вы любите красную икорку?
