Тыква – источник каротина и пищевых волокон. Она долго хранится, сочетается с большинством мясных блюд, и просто вкусная. Вы можете купить тыкву в любом магазине или на рынке, и положить ее в кладовку до лучших времен. Но важно приобретать спелый плод, а не перезревшую и превратившуюся внутри в губчатые волокна тыкву.
Общие правила выбора
Осмотрите овощ со всех сторон. Кожура должна быть плотной и глянцевой. Для некоторых сортов допускается небольшая шероховатость, но только незначительная. Обычно же тыквы должны быть ровными, без бурых и коричневых пятен на поверхности.
«Хвостик» вызревшей тыквы твердый, желтый или бурый, и полностью сухой. Если он подгнивший или на нем какие-то пятна, напоминающие плесень, овощ перезрел, и не готов к употреблению.
От тыквы не должно исходить подозрительных запахов. Если плод «пахнет кладовкой», скорее всего, в нем поселились плесневые грибы, и употреблять его в пищу уже нельзя.
Крупноплодная тыква
Эта тыква содержит приличное количество сахаров и пищевых волокон. Она подходит как для овощных рагу, так и для десертов. Плоды глянцевые, округлые, хвостики сухие и без бороздок. Пригодная в пищу крупноплодная тыква должна быть одноцветной, от кремового до ярко-оранжевого цвета, и не должна содержать различных «лишних» вкраплений. Крупноплодная тыква готовится быстро, но у нее есть один недостаток – плоды слишком велики, чтобы использовать их в пищу сразу, поэтому нужно продумать ее хранение.
Совет: крупноплодную тыкву стоит разрезать на 4 части, и закрыть срезы пищевой пленкой, либо упаковать овощ в герметичный пакет. Это позволит сохранить тыкву свежей.
Твердокорая тыква
Неопытные хозяйки думают, что твердокорая тыква «пала жертвой» хранения и уже не годится в пищу. Все дело в том, что ее сложно резать и мякоть у нее довольно необычная – губчатая и похожая на пищевые волокна.
Твердокорую тыкву можно запекать в духовке прямо с кожурой и использовать ее для супов-пюре. А еще у нее один неоспоримый плюс. Благодаря своей плотной, как бы «вощеной» глянцевой коре, она лучше всего хранится.
Мускатная тыква
Этот сорт еще называют «баттернат» или масляный орех. Мякоть мускатной тыквы самая сладкая и имеет кремовую текстуру за счет преобладания растворимых волокон над нерастворимыми. Тыква сорта Баттернат – прекрасная замена дыне, ведь даже ее аромат схож с запахом бахчевых. Этот овощ отлично подходит для разных десертов, детских пюре и муссов. Свежая тыква баттернат глянцевая и без повреждений кожуры.
А вы любите тыкву? Пробовали готовить с ней блюда и напитки?
