Родина этой пряной приправы, которая прочно заняла свое место на вашей кухне – Индия. Здесь эту специю используют уже более четырех тысяч лет, причем и как добавку к пище, и как лекарственное средство. В Россию перец прибыл гораздо позже, чем в другие страны. Первая поставка была осуществлена из Ирана и Турции ближе к концу 16 века.
Сегодня на полках магазинов и среди рядом продуктовых рынков можно встретить большое количество различного черного перца. Он представлен разными марками в самых разных ценовых категориях. Чем же дешевый перец отличается от дорого, если состав у них один – черный перец?
Сотрудникам Роскачества поступало большое количество предложений от потребителей, чтобы эксперты провели исследование полок со специями. Роскачество ответило на призыв сограждан и начал проверку с самой известной специи.
По своей сути, перец является не специей, а пряностью. Специи – химические вещества различного происхождения. К ним относятся соль, сахар, уксус, крахмал, дрожжи, алкоголь и т.д. Пряности же имеют природное происхождение, к ним относят всё, что можно вырастить: различные травы, цветки, коренья и прочее. Пряности обладают особым, ни с чем несравнимым ароматом, который прекрасно передают пище. Кроме того, они дарят приготовляемой еде особые вкусовые нотки.
В ходе проверки были выявлены нарушения в таком привычном продукте. На прилавках были обнаружены и подделки, которые выдавались за настоящий черный перец. Кроме того, у ряда марок был продукт неподобающего качества, а также продукты, не подлежащие употреблению в пищу – испорченные. У ряда производителей были выявлены нарушения, связанные с неправильными условиями хранения, что также влияло на качество сырья.
Среди самых дешевых видов перца выделены несколько марок, чей продукт заслуживает доверия. Это «Натрули», «Вкусмастер» и «ТД-холдинг». Стоимость перца этих марок не превышает 40 рублей за 100 грамм.
Ниже будет приведен ТОП-5 самого лучшего черного молотого перца с отечественных прилавков с указанием цены за 100 грамм продукта.
«Индана» – 115,3 руб.
«Магия Востока» – 140 руб.
Kamis – 230 руб.
Cykoria S.A. – 264,95 руб.
«Айдиго» – 480 руб.
Практически все представленные победители находятся в достаточно доступных пределах, за исключением последней позиции. Тем не менее, как было показано выше, качественное сырье можно найти и среди представителей низкой ценовой категории. В этом случае низкая цена не повлияла на вкусовые и качественные характеристики.
Есть ли у вас фавориты среди производителей черного молотого перца?
Последнее время очень много обмана с молотыми пряностями, особенно грешит этим Kotanyi. И не только со специями. Почти везде покупателя обманывают. Поэтому покупаю все специи и пряности не молотые и только от Santa Maria. Пряности производства других производителей покупаю только по крайней необходимости. Раньше я также покупала много пакетиков со специями и пряностями, пока не попался пакетик с молотым красным перцем Kotanyi, где в смеси красного цвета было все, кроме красного перца. Теперь покупаю свежий перец, сушу и измельчаю сама.