Домохозяйки в процессе приготовления блюд часто используют сковородки. Зависимо от того, какова форма, толщина и другие свойства материала, из которого сделана посуда, могут меняться и вкусовые качества приготовленного блюда. Чтобы выбрать для себя наиболее подходящую сковородку, стоит знать об отличительных особенностях тефлоновых и керамических изделий. Они сейчас наиболее популярны, и ведущие изготовители посуды с одинаковой активностью продвигают обе разновидности.
Керамическая сковорода
Посуда из керамики весьма популярна на современном рынке. В особенности это касается сковородок. Изделия имеют немало особенностей в плане формы, габаритов, вместительности, а потому готовить в них можно разные блюда, начиная с обычных блинов и заканчивая овощным рагу, мясом и прочими кулинарными изысками. Многие продукты на такой сковороде можно готовить совсем без масла либо использовать его по минимуму. Посему приготовленная еда не содержит жира и холестерина.
Несколько слоёв керамики и болванка из металла в качестве основы – всё это делает такую сковородку по массе очень похожей на чугунную. Из-за тяжести получается дополнительная нагрузка на руку. Вдобавок, под давлением веса могут сломаться варочные панели из стекла.
Сковородки из керамики именуют современным аналогом посуды из чугуна. Изделия тоже тяжёлые, да и на их равномерный разогрев тоже нужно потратить немало времени. Толстое дно идеально подходит для тушения овощей, жарки картофеля, приготовления блинов. Для керамической посуды характерно наличие антипригарного эффекта, а потому масло использовать необязательно, что может оказаться весомым преимуществом для людей, предпочитающих здоровую пищу.
Среди достоинств пользователи выделяют лёгкость в уходе, ведь для мытья такой посуды достаточно струи горячей воды. Нет необходимости в использовании моющего средства. Вдобавок, у такой посуды отсутствует покрытие, к которому необходимо относится бережно, а потому свободно можно использовать лопатки из металла.
Однако всего из-за одного падения сковородка может стать непригодной для использования. Резкие перепады температуры тоже плохо сказываются на сковородке – она трескается и ломается. Также к недостаткам можно отнести большую стоимость таких изделий.
Тефлоновая сковорода
Такая разновидность сковородки сделана из металла, имеет антипригарное покрытие. Благодаря его наличию для приготовления пищи требуется немного масла, а ещё еда не пригорает на поверхности изделия. Основным преимуществом по сравнению с керамической сковородой является небольшой вес. В то же время на тефлоновых сковородках невозможно готовить пищу, совсем не используя масло.
Тефлон не так экологичен, как керамика. Правда, благодаря современным технологиям риск максимально уменьшен, и при нагреве посуды токсичные вещества из материала не выделяются. Однако, если защитный слой повреждён, то лучше сковороду не использовать для безопасности своего здоровья.
Поскольку тефлоновая посуда лёгкая, её обычно используют для приготовления «быстрых» блюд. Как утверждают хозяйки, на такой сковороде удобно готовить разные виды омлетов, овощи, соус и рагу. Готовить блинчики на подобной посуде не нужно, поскольку это блюдо требует длительного накаливания сковороды, из-за чего материал, из которого она изготовлена, может лопнуть или деформироваться. То же самое относится и к стейкам. Чтобы их правильно приготовить, нужно долго разогревать поверхность, а это плохо скажется на покрытии посуды.
Как утверждают те, кто пользовался такой сковородкой, на ней удобно готовить яичницу и рагу, поскольку посуда разогревается быстро. Тефлоновая посуда неприхотлива в использовании, а потому подходит для любой кухни.
А какая сковорода есть на кухне у вас? А может, у вас имеется как тефлоновая, так и керамическая посуда? Какую из них вы используете чаще?
